El gluten: ¿enferma o engorda? Por la Dra. Sandra Cabot

¿Es posible que el gluten pueda causar tal daño en tu cuerpo que te haga sentir mal o tener sobrepeso?
Incluso si NO eres celíaco, ¿el gluten podría realmente causarte problemas graves? ¡La verdad es que SÍ!

¿Cómo puede el gluten hacernos engordar?

Nos han enseñado a pensar que el exceso de grasa y/o azúcar nos hace engordar. Pero ¿puede el gluten por sí solo hacernos engordar o impedir que adelgacemos? Seguro que sí. He visto que el gluten tiene ese efecto en cientos de mis pacientes.

Para muchas personas con sobrepeso, el gluten es un estimulante adictivo del apetito.

¿Cómo puede el gluten enfermarnos?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la espelta y algunos tipos de avena. También es un aditivo presente en una gran cantidad de alimentos procesados.

El gluten puede causar sólo enfermedad celíaca o puede provocar una inflamación grave en todo el cuerpo; se ha relacionado con muchas enfermedades autoinmunes, trastornos del estado de ánimo, enfermedades mentales como el trastorno bipolar y la esquizofrenia, enfermedades neurodegenerativas (como la esclerosis múltiple y la demencia), autismo y cáncer.

El trigo moderno se conoce como trigo enano o FrankenWheat y contiene súper gluten, que tiene muchas más probabilidades de crear inflamación en el cuerpo.

Los problemas relacionados con el gluten son muy reales y están científicamente comprobados, pero muchos médicos no están interesados ​​o tienen una mentalidad cerrada. Eliminar el gluten no solo puede hacer que te sientas con más energía y te permita perder peso, ¡sino que también podría salvarte la vida!

Muchas personas prueban una dieta sin gluten durante unas pocas semanas y, al no ver una mejora significativa, abandonan la dieta. Pueden pasar 12 meses o más de dieta sin gluten hasta que todo el gluten se elimine del cuerpo y las células afectadas por el gluten se reparen por completo.

Para ayudarle a avanzar hacia un estilo de vida sin gluten, el libro también incluye muchas recetas deliciosas sin gluten.